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  • 怎样防止食品变质的具体措施

    文章主题:保健知识  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-08-25 23:20:31

    防止食品腐败变质,预防食物中毒,是人人必须注意的。具体措施有如下几点:

    1.防止食品的污染。腐败变质的食品,应做到不买,不收、不卖,在存放和烹调过程中,生熟食品应分开,必须注意保管人员的健康和个人卫生情况。

    食品变质

    2.控制病原菌的繁殖。病原菌繁殖的条件与湿度、温度、渗透压、氧、酸碱度等有关,温度是最重要的。低温度能抑制病原菌的增殖,瓜果蔬菜必须冷藏于0—4℃的温度下,鱼肉可置于一15℃以下冻结,冰箱和冰库是必不可少的设备。

    3.彻底加热。高温杀菌是防止“病从口入”的关键措施。在烹调中加热100℃,一般病菌均可杀灭,要求食物内部温度为80℃以上,持续加热数分钟比较可靠。不要食用生禽蛋类。

    4.其它。将有些食品置于日光下晒一晒保持干燥,加大带有细菌食品的渗透压;将有些食品醋渍等,均是防止食品腐败变质的有效方法。

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