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    立夏時節各地的“立夏嘗新”習俗

    文章主題:民俗文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2020-06-16 10:58:08

    清明過后一個月就到了立夏,立夏同立春一樣,是漢民族民間古老的節日之一。此時春去夏來,天氣日漸暖熱,萬物欣欣向榮,大地一片絢麗風光。越冬作物也已經成熟,櫻桃紅透,茶葉飄香,新鮮的園蔬也能采摘登盤了,于是,立夏嘗新也就成為該節日食俗之一。

    立夏嘗新

    蘇州地區有“立夏見三新”的諺語,“三新”為櫻桃、青梅、米麥,是用以祭祀祖先的。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、面筋、芥菜、白菜、白筍、咸鴨蛋、饅頭等等。蠶豆也必不可少。過去,立夏這一天,蘇州各家酒店還免費將酒釀、燒酒奉送給老主顧,叫做“饋節”。

    在浙江開化縣,立夏這一天豬腳爪為必食之物,說是“立夏食豬腳,登山不歇腳”。竹筍也是既定之菜,稱“接骨筍”,說是“立夏吃竹筍,爬坡腳不疼”。武義縣立夏則要吃紅棗、桂元煮雞蛋,吃蠶豆燒肉、竹筍燒肉。還有的地方吃蠶豆飯或蠶豆湯,湯里放兩個雞蛋,俗稱:“吃一粒蠶豆等于吃一個雞蛋,吃一個雞蛋等于吃一只雞”。

    安徽省徽州地區,立夏日則要吃豬肉、苣葉錁。據說吃豬肉不掉肉,能使自己在整個炎夏之中始終保持身體強壯,吃苣葉錁夏天不會中暑,不會生癤。立夏節的早晨,對孩子們還另有一份犒賞,兒童們大都能得到一碗香噴噴的雞蛋、韭菜油炒飯。有趣的是,孩子們吃前必先撥一些喂狗,說是這樣孩子才不“疰夏”。

    江蘇常熟人在立夏時嘗新的食物就更為豐盛了,有“九葷十三素”的說法。九葷就是鰣魚、鱭魚、咸蛋、海螄、雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚,十三素是櫻桃,梅子、麥蠶(把新麥揉成細條煮熟)、象筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。其中鰣魚、鱭魚和海螄號稱“三海”,櫻桃、梅子和松花號稱“三樹”,蠶豆、象筍和茅針號稱“三地”。這些都是主要的應時鮮品,足見常熟人對立夏嘗新的食物是多么地講究。

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