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  • 怎樣鑒別酒質的好壞?各種酒的簡單鑒別方法

    文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2020-01-27 14:37:42

    酒中含有豐富的營養物質具有多種醫療保健功能,如果合理的飲酒則有益于健康。為避免或減少飲酒對人體的損害,必須了解各種酒質量的一般鑒別方法。在選擇酒時,一般應要求如下:

    1、白酒的鑒別方法

    白酒的鑒別方法

    酒液五色透明,無浮懸物、渾濁物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁沒有環狀污物;有白酒特有的醇香;味純正,無異味。

    2、黃酒的鑒別方法

    黃酒的鑒別方法

    色澤潔亮透明,無渾濁、無沉淀;香氣濃郁;滋味清爽、醇厚,無辛、辣、酸、澀等異味。

    3、啤酒的鑒別方法

    啤酒的鑒別方法

    酒液透明,無明顯浮粒;注入杯中的同時有泡沫升起,越久越好;有酒花芳香和麥芽焦香,不應有腥氣、酸餿等邪雜氣味;味道純正清爽,苦味柔和,香味醇厚,并有爽快“殺口”的感覺。

    4、葡萄酒的鑒別方法

    葡萄酒的鑒別方法

    酒清澈透明,無浮懸微粒;酒香濃郁持久;味道酸甜爽口、新鮮。凡口味淡薄,有突出酒精或苦澀味者均屬劣等酒。

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